Nevjerojatno nježan, sočan file lososa, hrskavi bak choy od kineskog kupusa, kuhan na pari s pahuljicama đumbira, omotan aromatičnim umakom i sjemenkama sezama. Čak ni prava zdrava hrana ne smije biti bez okusa. Riba se kuha na pari u bambusovoj košari, kao i stoljećima prije, hrana se kuha koristeći prirodno stvorenu paru.
Napokon sam imao sreću da kupim bak-choi kupus koji sam bezuspješno pokušao uzgojiti u svom dvorištu. Njegov okus pomalo podsjeća na Peking, ali listovi imaju nešto drugačiji oblik. Nasjeckani kupus možete dodati raznim jelima iz woka, juhama, a možete ga prerezati na pola ili odvojene listove kuhati na pari.
Sastojci:
350-400 g fileta lososa
3 kom. bak choy (ili zamijeniti pekinškim kupusom)
6-8 listića đumbira
za posluživanje: sjemenke sezama, listovi cilantra, kriške limete
Umak:
4 čl. l. umak od soje
1 režanj češnjaka
1 žličica šećer
1 čl. l. sezamovo ulje
Pomiješajte sve sastojke za umak.
Zagrijte lonac s vodom ili postavite kuhalo za paru.
Pokrijte dno košarice od bambusa papirom za pečenje. U košaricu stavite prepolovljeni bak choy kupus, file lososa i pahuljice đumbira, prelijte 1/2 umaka.
Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 10-12 minuta. (dok riba nije gotova)
Prilikom posluživanja file pospite sjemenkama sezama, listićima cilantra, pospite ostatkom umaka i sokom od limete.