Losos u pećnici je uvijek ukusan, ali ako ga poslužite s kremastim umakom, dobar apetit i dobro raspoloženje su vam zajamčeni. Ovo je izvrsna prilika da uz minimalan trud probate luksuzno jelo. Nije uzalud gurmani uvjereni da je umak taj koji pomaže otkriti i naglasiti okus ribe, a domaćicama daje priliku da pokažu svoje kulinarske vještine.
File koji se topi u ustima, delikatan miris-nježan umak teško se zaboravlja. Pritom je pečenje ribe i priprema umaka toliko jednostavno da se s tim može nositi i neiskusni kuhar. Postoje dvije vrste kuhanja – u pećnici i u tavi. Ponekad se losos priprema odvojeno od umaka, kombinirajući ih već tijekom posluživanja. Nudim vam nekoliko izvrsnih varijacija kuhanja za svačiji ukus, s gljivama, krumpirom, brokulom, rajčicom, špinatom. Oni će vam pomoći da se snađete i odaberete najbolji.
Trebat će vam:
losos – 1-1,2 kg
vrhnje 10% – litra.
jaja – 3 kom.
limun.
senf
svježi kopar, bosiljak, peršin.
priprema:
preraditi trup ribe u filete, izrezati na jednake komade.
pomiješajte sol i papar, trljajte komade fileta s obje strane. Pokapati limunovim sokom.
za pripremu umaka, jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke.
ulijte vrhnje u manju posudu, dodajte žumanjke, tucite da se stvori pjena. Bjelančevine ostaviti sa strane, neće nam trebati.
nasjeckajte zelenje peršina, bosiljka i kopra u mrvice. Pošaljite kremu.
skinite svu koricu s limuna, prebacite ga u umak. Zatim dodajte senf po ukusu. Stavljajte malo po malo, pokušavajući svaki put. Temeljito izmiješajte umak.
stavite komade ribe u oblik, prelijte umakom. Pokrijte listom folije. Peći na 180 stupnjeva oko 15-20 minuta.
maknite foliju, kušajte losos na pečenje, po potrebi produžite vrijeme pečenja.
vratite oblik u pećnicu, držite posudu još 5 minuta tako da se vrh malo zapeče.
